MAKANAN ASING KHAS PERANCIS

RESEP NICOISE SALAD 

Bahan-bahan

Bahan:

• 100 g buncis kecil
• 200 g kentang rebus
• 2 butir telur rebus
• 1 sdt cuka anggur
• 1 sdm minyak zaitun
• 2 buah tomat
• 1 buah mentimun hijau
• 75 g paprika merah dan hikau
• 4 buah zaitun hitam
• 6 lembar lettuce
• 100 g ikan tuna kalengan
• 30 g anchovy
• crouton untuk pelengkap

Saus:

• 3 sdt mustard dijon
• 2 siung bawang putih, cincang
• 30 g anchovy
• ¼ sdt merica bubuk
• 3 sdm air jeruk lemon
• 125 ml minyak zaitun
• 1 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat

1. Taruh mustard, bawang putih dan anchovy dalam wadah, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan merica dan air jeruk lemon, kocok sambil tuangi minyak zaitun sedikit demi sedikit hingga saus licin dan agak mengental.
2. Siangi buncis, rebus, tiriskan. Kupas kentang, iris dadu 2cm. Kupas telur, belah menjadi 4 bagian. Campur kentang iris dengan cuka anggur, minyak zaitun dan 1 sdm saus, aduk rata, sisihkan.
3. Belah tomat, buang bijinya, lalu potong 2x2cm. Kupas mentimun, buang bijinya, iris dadu 2cm. Iris tipis membujur paprika merah dan hijau. Iris melintang buah zaitun menjadi 2-3 bagian. Sobek-sobek daun lettuce dan tekan-tekan ikan tuna dan anchovy dengan garpu hingga menjadi serpihan kasar.
4. Campur buncis, kentang, tomat, mentimun dan paprika bersama setengah bagian saus di dalam wadah, aduk rata.
5. Siapkan lettuce di atas piring saji. Taruh salad di atasnya, taburi buah zaitun iris, daging ikan tuna, anchovy dan telur iris. Tuangi sisa saus, hidangkan dengan pelengkap crouton.

BEEF BOURGUIGNON

Bahan:

1. 500 gram daging has dalam
2. 100 gram beef bacon, potong-potong
3. 30 gram mentega
4. 2 buah bawang Bombay, belah 6
5. 150 gram jamur kancing
6. 5 sdt tepung terigu
7. 125 cc air
8. 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
9. 2 lembar bay leave
10. ½ sdt thyme
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt lada hitam bubuk
13. 1 sdm peterseli, cincang

Cara Membuat Resep Masakan Beef Bourguignon:

1. Potong-potong beef bacon, sangrai di wajan hingga keluar minyak, angkat.
2. Tumis bawang Bombay, daging has, jamur hingga harum, angkat.
3. Masukkan terigu diwajan bekas bawang Bombay. Aduk-aduk. Beri air, kaldu sapi, garam, lada, bay leave, thyme. Aduk rata, masukkan beef bacon. Tumisan daging has.
4. Tuang dipiring tahan panas, ratakan, tutup rapat. Oven 180°C. 30 menit, keluarkan dari oven, Tabur peterseli cincang.
5. Hidangkan. Panas-panas. Untuk 4porsi.

CHICKEN COQ AU VIN

• 1,2 kg ayam broiler tanpa kulit dan tulang
• 180 g wortel, potong kasar
• 180g jamur champignon
• 180g bawang merah, iris kasar
• 5 g bawang putih, iris tipis
• 220 g bawang bombay, iris kasar
• 180 g beef bacon, potong-potong
• 350 g elbow pasta, rebus hingga lunak
• 10 g peterseli cincang

 Cara 

•   Potong ayam menjadi 10 bagian.
•   Taruh dalam wadah, tambahkan wine, bawang bombay, wortel, thyme, bay leaf dan merica.
•   Tutup wadah, simpan dalam lemari es semalaman.
•   Angkat ayam dan sayuran dan tiriskan.
•   Saring kuahnya. Sisihkan.
•   Panaskan minyak, masak ayam hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
•   Taruh dalam wadah.
•   Tumis sayuran hingga layu dan agak kecokelatan. Angkat dan tambahkan ke dalam wadah berisi ayam.
•   Memarkan bawang putih, tambahkan dalam wadah berisi ayam.
•   Tuang kuah perendam ayam dan didihkan, angkat buih atau kotoran yang ada di permukaan lalu saring.
•   Tuangkan kembali ke dalam wadah berisi ayam lalu didihkan dengan api kecil selama 1-2 jam.
•   Lelehkan mentega, tumis beef bacon, jamur dan bawang hingga kecokelatan selama 8 menit.
•   Masukkan ke dalam rebusan ayam.
•   Bubuhi merica dan garam, didihkan lalu angkat.
•   Tumis pasta dengan mentega dan tambahkan peterseli. Angkat.
•   Sajikan ayam dengan pasta.